Масленичная неделя (с 16 по 22 февраля) позади, и аналитика системы маркировки «Честный знак» позволила впервые объективно оценить, как россияне отметили праздник. Данные, собранные с касс магазинов по всей стране, показали взрывной рост продаж традиционных блинных начинок и ингредиентов для блинов по сравнению с обычной неделей.
Главным фаворитом праздника неожиданно стала икра. За масленичную неделю россияне купили 143,7 тонны этого деликатеса — это более чем вдвое (+109%) превышает показатель предыдущей недели (68,6 тонны). Провожали зиму в этом году явно по-царски.
На втором месте среди лидеров роста — сгущенное молоко, любимая начинка с детства. Продажи взлетели на 74,8%: с 1,9 до 3,3 тысячи тонн. Замыкает тройку варенье — его запасы увеличились на 41,8%, достигнув 103,2 тонны.
Активно рос спрос и на продукты, без которых масленичный стол немыслим. Сметаны купили на 15,9% больше (до 11,7 тыс. тонн), молока — на 11,8% (до 99,6 тыс. тонн). Кефир для любителей пышных блинов прибавил 8% (до 17,2 тыс. тонн).
Продажи сливочного масла выросли на 2,5% (до 4,4 тыс. тонн) — им щедро смазывают готовые блины. А вот подсолнечное масло осталось практически без изменений: оно есть на кухне у каждой хозяйки постоянно, и специально к празднику его не закупают.
Единственный продукт из «блинного набора», который показал отрицательную динамику — творог. Его продажи за масленичную неделю снизились на 4,6% (до 11,4 тыс. тонн). Похоже, что в этом году россияне чаще выбирали более праздничные и сладкие начинки, оставив творог для повседневного меню.
Аналитика системы маркировки «Честный знак» позволила составить подробную гастрономическую карту предпочтений блинных начинок.
Неудивительно, что главным потребителем икры стала столица: здесь на каждые 10 тысяч жителей за масленичную неделю пришлось более 45 килограммов этого деликатеса. Второе место неожиданно занял Чукотский автономный округ с результатом 30 килограммов — суровый край умеет встречать праздники по-царски. Замыкает тройку Санкт-Петербург, где на 10 тысяч человек купили 22 килограмма икры.
Сладкая начинка оказалась в фаворе у жителей северных территорий. После Москвы (28 кг на 10 тыс. человек) самые высокие показатели потребления варенья зафиксированы в Мурманской области (почти 17 кг), Ямало-Ненецком автономном округе (14,5 кг) и на Камчатке (14 кг). Видимо, долгая зима требует витаминной поддержки. В первой десятке также Санкт-Петербург, Московская и Ленинградская области, Ханты-Мансийский округ, Карелия и Свердловская область.
Несмотря на небольшое снижение продаж творога в целом по стране, в некоторых регионах он остается королем масленичного стола. Лидер здесь — снова Москва (более 1,5 тонны на 10 тысяч человек). А вот следом идут регионы, где традиции особенно сильны: Рязанская область (1,26 тонны), Карелия (1,24 тонны), Калужская и Владимирская области. Жители центральной России и Северо-Запада подтвердили: сытные творожные блины для них — обязательный атрибут проводов зимы.
Таким образом, Масленица в 2026 году еще раз доказала: страна огромна, и у каждого региона — свой рецепт идеального праздника.